Indian Tea/ Chai Walla(भारतीय चाय, चाई वाल्ला)

https://www.naturalfoodseries.com/11-health-benefits-darjeeling-tea/

https://en.wikipedia.org/wiki/Darjeeling_tea

http://www.teagenius.com/index.php/history/344-robert-fortune-the-father-of-indian-tea

https://en.wikipedia.org/wiki/Indian_Tea_Association

https://teafloor.com/blog/teas-go-best-milk-sugar/

https://en.wikipedia.org/wiki/Indian_Patent_Office

Indian tea or Pulled chai made by a tea seller, or “chai wallah”. Here’s how masala chai is made at the famous Krishna’s Tea Stall. Ingredients include black tea, fresh whole milk, water, black peppercorns, sugar, ginger, cinnamon, cloves, and cardamom. Unlike many milky teas, which are brewed in water with milk later added, traditional masala chai is often brewed directly in the milk.

Whenever we used to go for vacation in India. At the railway station, ‘Chai Walla’ bring ‘Chai’ near the train window. They have ceramic pots for ‘Chai’. We drink tea in those pots. Taste so good I still remember it.

We used to drink only ‘Black Tea’. We rarely drink Green tea.
According to Wiki, “A green tea variant is produced by several estates in Darjeeling.
Green tea is not fermented but is steamed to stop oxidation starting, which preserves most of the polyphenols. It has 60% more antioxidant polyphenol content than black tea, and tastes less bitter”.

Polyphenols are claimed to help the body protect itself against free radicals, molecules, which occur in the environment and are naturally produced by the body, and can cause damage to cells.
Nowadays in the ‘Bay Area’, we have several varieties of ‘TEA’.
I am not an expert. I did make a tea when I was ten years old and we have some guests over.
I wanted to show off my tea making expertise to them. I used to see how everybody make tea. I recall my memory and make tea for everybody.
They like it but I am not sure if they were so humble to like my tea or really it was ‘OK’.
So my recipe is preheating your vessel and rinse with a little hot water, and add one tablespoon of Darjeeling leaves per 8 ounces of water. Steep for 3 to 5 minutes depending on your taste, and try this tea with milk.
It is interesting to read about different types of ‘TEA’.
Nowadays in the ‘Bay Area’, we have several varieties of ‘TEA’.

Growing tea garden, I know it should have appropriate temperature and soil condition. I don’t know so much about ‘TEA’, but my cousin has tea gardens in ‘Calcutta’. I have never been to “Calcutta’.
According to Wiki,” Darjeeling oolong teas are made from finely plucked leaves, usually two leaves and a bud, and are sometimes withered naturally in sun and air. The withered leaves get hand-rolled and pan-fried at certain temperatures. This can also be done in the machine: withered in the trough, lightly rolled in a rolling machine and fired at 220 °C in a quality dryer with faster run-through, depending on the leaves used”.
According to the Indian Patent, Office Darjeeling tea became the first Indian product to receive a GI tag, in 2004–05.
Darjeeling tea is a tea grown in the Darjeeling district in West Bengal, India, and widely exported and known. It is processed as black, green, white and oolong tea. When properly brewed, it yields a thin-bodied, light-colored infusion with a floral aroma.

There is some variation among different types of tea, with Chai ranging from about 60-120mg of caffeine per 8 fl oz cup, Assam black tea about 80mg per 8 fl oz cup, Earl Grey and Darjeeling teas containing average amounts of caffeine at around 50mg, oolong having only 40mg, green tea, 25mg, and white tea, 15mg.
Darjeeling tea contains polyphenols, which are powerful antioxidants that reduce the oxidation of LDL cholesterol and increase blood flow.
Drinking tea on a regular basis helps prevent heart disease. Darjeeling tea also contains quercetin, a flavonoid that helps prevent heart attacks.
One last thing, the real connoisseurs of Darjeeling tea would never add milk or sugar to the liquor as that somewhat changes the authentic aromatic flavor of Darjeeling tea. It is best to have the liquor as is without adding anything. However, you can add one or two drops of fresh lemon juice.
I don’t know it real fact or not drinking ‘TEA’ helps towards weight loss or a substitute. Drinking black tea will reduce calorie and sugar intake it can be used as part of a calorie controlled diet.
According to some facts, Tea leaves are acidic and will affect the digestion process. If you consume protein in the meal, the acid from the tea will harden the protein content, making it difficult to digest.
Drinking tea immediately after a meal will also interfere with iron absorption by the body. Avoid tea one hour before and after meals.
The best time to drink any caffeinated tea is Drink green tea in the morning at 5 a.m. to 1 pm. You can drink a cup of green tea between meals, for example, two hours before or after to maximize the nutrient intake and iron absorption. If you are an anemia sufferer, avoid drinking green tea along with food.
Iron-Rich Herbal Teas. Some herbal teas contain high amounts of iron and other nutrients. Red raspberry leaf, dandelion, nettles and yellow dock all have high amounts of iron.
Yes, some say that it is not good to have water immediately after tea because it can harm your teeth and gums. The reason is the temperature of the water is much lower than the warm tea and you might experience temperature shock. It can causes a severe toothache as well.
Mix Turmeric (0.5 g dry powder, 50 mg polyphenols as gallic acid equivalents) did not inhibit iron absorption (P = 0.91).
Turmeric in a tea did not affect iron absorption. adding Tulsi leaves 8-10 will enhance the flavor of the tea or add cinnamon.
use part coconut and almond -unsweeten. If you are vegan or do not use dairy because of the way cows are treated.
Use part coconut and almond unsweeten. Please add some milk If you want to have a creamy consistency.

एक चाय विक्रेता, या “चाई वाल्ला” द्वारा बनाई गई भारतीय चाय या खींची हुई चाई। मशला चाई प्रसिद्ध कृष्णा चाय स्टाल में कैसे बनाया जाता है। सामग्री में काली चाय, ताजा पूरा दूध, पानी, काली मिर्च, चीनी, अदरक, दालचीनी, लौंग, और इलायची शामिल हैं। बाद में दूध के साथ पानी में पीसने वाली कई दूधिया चाय के विपरीत, पारंपरिक मसाला चाई अक्सर दूध में सीधे पीसा जाता है।

जब भी हम भारत में छुट्टी के लिए जाते थे। रेलवे स्टेशन पर, चाई वाल्ला ‘चा वाला’ ट्रेन खिड़की के पास चाई लाती है। उनके पास चाई के लिए सिरेमिक बर्तन हैं। हम उन बर्तनों में चाय पीते हैं। बहुत अच्छा स्वाद मुझे अभी भी याद है।

बढ़ते चाय के बगीचे, मुझे पता है कि यह उचित तापमान और मिट्टी की स्थिति होनी चाहिए। मुझे ‘टीईए’ के ​​बारे में बहुत कुछ पता नहीं है, लेकिन मेरे चचेरे भाई ‘कलकत्ता’ में चाय बागान हैं। मैं कभी “कलकत्ता” नहीं गया हूं।
विकी के मुताबिक, “दार्जिलिंग ओलोंग चाय बारीकी से खींची गई पत्तियों, आमतौर पर दो पत्तियों और एक कली से बने होते हैं, और कभी-कभी सूरज और हवा में स्वाभाविक रूप से सूख जाते हैं। सूखे पत्ते कुछ तापमान पर हाथ से लुढ़का और पैन-तला हुआ हो जाते हैं। यह भी हो सकता है मशीन में किया जाना चाहिए: आटा में सूख गया, हल्के ढंग से रोलिंग मशीन में घुमाया गया और उपयोग की जाने वाली पत्तियों के आधार पर, तेज रन-थ्रू के साथ एक गुणवत्ता ड्रायर में 220 डिग्री सेल्सियस पर निकाल दिया गया।
भारतीय पेटेंट के मुताबिक, कार्यालय दार्जिलिंग चाय 2004-05 में जीआई टैग प्राप्त करने वाला पहला भारतीय उत्पाद बन गया।
दार्जिलिंग चाय भारत के पश्चिम बंगाल के दार्जिलिंग जिले में उगाई जाने वाली चाय है, और व्यापक रूप से निर्यात और ज्ञात है। इसे काले, हरे, सफेद और ओलोंग चाय के रूप में संसाधित किया जाता है। जब ठीक से पीसता है, तो यह एक पुष्प सुगंध के साथ एक पतली-शारीरिक, हल्के रंग के जलसेक पैदा करता है।

हम केवल ‘ब्लैक टी’ पीते थे। हम शायद ही कभी हरी चाय पीते हैं।
विकी के अनुसार, “दार्जिलिंग में कई संपत्तियों द्वारा एक हरी चाय संस्करण का उत्पादन किया जाता है।
हरी चाय को किण्वित नहीं किया जाता है लेकिन ऑक्सीकरण शुरू करने के लिए उबला हुआ होता है, जो अधिकांश पॉलीफेनॉल को संरक्षित करता है। इसमें काले चाय की तुलना में 60% अधिक एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनॉल सामग्री है, और कम कड़वा स्वाद “।

पॉलीफेनॉल का दावा है कि शरीर को मुक्त कणों, अणुओं के खिलाफ खुद को बचाने में मदद करने के लिए दावा किया जाता है, जो पर्यावरण में होते हैं और स्वाभाविक रूप से शरीर द्वारा उत्पादित होते हैं, और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
आजकल ‘बे एरिया’ में, हमारे पास ‘टीईए’ की कई किस्में हैं।
 मैं एक विशेषज्ञ नहीं हूं। जब मैं दस साल का था तब मैंने चाय बनाई और हमारे पास कुछ मेहमान हैं।
मैं उन्हें चाय बनाने की विशेषज्ञता दिखाने के लिए चाहता था। मैं देखता था कि सब लोग चाय कैसे बनाते हैं। मुझे अपनी याद आती है और हर किसी के लिए चाय बनाती है।
उन्हें यह पसंद है लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि वे मेरी चाय की तरह बहुत विनम्र थे या वास्तव में यह ‘ठीक’ था।
तो मेरी नुस्खा आपके पोत को पहले से गरम कर रही है और थोड़ा गर्म पानी के साथ कुल्ला है, और 8 औंस पानी प्रति दार्जिलिंग पत्तियों का एक बड़ा चमचा जोड़ें। अपने स्वाद के आधार पर 3 से 5 मिनट तक खड़े हो जाओ, और दूध के साथ इस चाय को आजमाएं।
विभिन्न प्रकार के ‘टीईए’ के ​​बारे में पढ़ना दिलचस्प है।
आजकल ‘बे एरिया’ में, हमारे पास ‘टीईए’ की कई किस्में हैं।

विभिन्न प्रकार की चाय के बीच कुछ भिन्नता है, चाई के बारे में 60-120 मिलीग्राम कैफीन प्रति 8 फ्लो ओज कप, असम काली चाय लगभग 80 मिलीग्राम प्रति 8 फ्लो ओज कप, अर्ल ग्रे और दार्जिलिंग चाय जिसमें लगभग 50 मिलीग्राम कैफीन की औसत मात्रा होती है , ओलोंग में केवल 40 मिलीग्राम, हरी चाय, 25 मिलीग्राम, और सफेद चाय, 15 मिलीग्राम है।
दार्जिलिंग चाय में पॉलीफेनॉल होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को कम करते हैं और रक्त प्रवाह में वृद्धि करते हैं।
नियमित आधार पर चाय पीना दिल की बीमारी को रोकने में मदद करता है। दार्जिलिंग चाय में क्वार्सेटिन भी होता है, एक फ्लैवोनॉयड जो दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है।
आखिरी बात यह है कि दार्जिलिंग चाय के असली गुणक शराब में दूध या चीनी कभी नहीं जोड़ेंगे क्योंकि कुछ हद तक दार्जिलिंग चाय के प्रामाणिक सुगंधित स्वाद को बदलता है। शराब पीना सबसे अच्छा है क्योंकि कुछ भी जोड़ने के बिना है। हालांकि, आप ताजा नींबू के रस की एक या दो बूंदों को जोड़ सकते हैं।
मुझे यह वास्तविक तथ्य नहीं पता है या ‘टीईए’ नहीं पीना वजन घटाने या एक विकल्प की ओर मदद करता है। काली चाय पीने से कैलोरी और चीनी का सेवन कम हो जाएगा, इसका उपयोग कैलोरी नियंत्रित आहार के हिस्से के रूप में किया जा सकता है।
कुछ तथ्यों के अनुसार, चाय की पत्तियां अम्लीय होती हैं और पाचन प्रक्रिया को प्रभावित करती हैं। यदि आप भोजन में प्रोटीन का उपभोग करते हैं, तो चाय से एसिड प्रोटीन सामग्री को सख्त कर देगा, जिससे इसे पचाना मुश्किल हो जाएगा।
भोजन के तुरंत बाद चाय पीना शरीर द्वारा लोहा अवशोषण में हस्तक्षेप करेगा। भोजन से पहले और बाद में एक घंटे चाय से बचें।
किसी भी कैफीनयुक्त चाय पीने का सबसे अच्छा समय सुबह 5 बजे से शाम 1 बजे हरी चाय पीना है। आप भोजन के बीच एक कप हरी चाय पी सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोषक तत्व सेवन और लौह अवशोषण को अधिकतम करने के लिए दो घंटे पहले या बाद में। यदि आप एनीमिया पीड़ित हैं, तो भोजन के साथ हरी चाय पीने से बचें।
लौह-रिच हर्बल चाय। कुछ हर्बल चाय में लोहे और अन्य पोषक तत्वों की अधिक मात्रा होती है। लाल रास्पबेरी पत्ता, डेन्डेलियन, नेटटल और पीले डॉक में सभी की मात्रा बहुत अधिक है।
हां, कुछ कहते हैं कि चाय के तुरंत बाद पानी रखना अच्छा नहीं है क्योंकि यह आपके दांतों और मसूड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है। कारण गर्म पानी की तुलना में पानी का तापमान बहुत कम है और आप तापमान के झटके का अनुभव कर सकते हैं। यह एक गंभीर दांत दर्द भी हो सकता है।
हल्दी मिक्स (0.5 ग्राम सूखा पाउडर, 50 मिलीग्राम पॉलीफेनॉल गैलिक एसिड समकक्ष के रूप में) लोहा अवशोषण (पी = 0.91) को बाधित नहीं करता है।
एक चाय में हल्दी लोहा अवशोषण को प्रभावित नहीं करती है। तुलसी पत्तियां 8-10 जोड़कर चाय के स्वाद या दालचीनी को बढ़ाएंगे।
भाग नारियल और बादाम –
बिनशककर का प्रयोग करें। यदि आप गायब हैं या गायों का इलाज करने के कारण डेयरी का उपयोग नहीं करते हैं।
भाग नारियल और बादाम –
बिनशककर  का प्रयोग करें। यदि आप एक मलाईदार स्थिरता के लिए दूध का उपयोग करना पसंद करते हैं।

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Author: Royal India

Royal India- History of King Royal India. We love to learn and write about India. India has a rich history with etiquette.

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